Alimento para el cuerpo y alma
Cuantas veces se acerco al lado de un asador y se quedo contemplando los manjares que estaban sobre la parrilla, derramando sus deliciosos jugos he inundando el ambiente con el inconfundible aroma agradable cada vez mas notorio, sobre un colchon de incandescentes brasas al rojo vivo.
Cuantas veces se acerco a mirar, casi hipnotizado la cocción de las carnes sobre la parrilla, invitandolo a conversar con las demás personas que están en la misma situación que usted. Este sencillo acto de asar un chivito a la parrilla, tiene connotaciones tan fuertes y de igual semejanza que remontarnos a la época de las cavernas, donde el homo sapiens salia a cazar su presa para saciar su hambre y el de su grupo.
Acercando la presa al fuego y esperando su cocción permanecían horas y horas contemplando y comunicándose entre ellos, creando nuevos lazos simplemente para asegurar su supervivencia.
Permanecer alrededor del fuego asando y atendiendo una presa en conjunto con otras personas, nos produce un bienestar en todo el cuerpo, dandonos placer continuar en esa situación, el hecho de saber que estamos procesando un alimento nutritivo por naturaleza y que no ha sido modificado ni alterado por el hombre nos llena de regocijo, y nos hace aflorar sensaciones que permanecían dormidas en nuestro interior.
Des esta manera valoramos y recordamos la importancia que tiene para nuestra especie, el hecho de alimentarnos de una forma correcta y natural. Remontandonos sencillamente a nuestros orígenes.
BENEFICIOS DE LA CARNE CAPRINA
Muy buena eleccion
Usted ha adquirido un Cabrito mamón, originario de las Sierras Cordobesas. Alimentado solo con la leche de su madre,en un escenario natural y libre de cualquier tipo de contaminación ambiental.
Usted ha optado por una carne de un color y sabor suave y exquisito, y de un valor nutricional inigualable, con respecto a otras carnes, convirtiéndose en una opción inmejorable para el paladar de sus consumidores.
Este animal, nació y se desarrolló dentro de un rebaño al
abrigo de la mismísima naturaleza en las laderas serranas,
respirando un aire puro libre de toxinas y contaminaciones.
Beneficios de la carne caprina
La estructura molecular del caprino es diferente al de otras carnes. La carne Caprina se digiere muy fácilmente. Además es baja en grasas, lo que la convierte en una buena alternativa para competir con el pollo o el pescado.
Es baja en colesterol y el extracto de grasa concentrada es sensiblemente menor que el de la carne vacuna. Además tiene una alta calidad de calorías proteicas comparadas con otras carnes rojas. Todas estas propiedades la convierten en una verdadera carne ecológica.
RECETAS
Parrilla
Asegúrese que el Chivito este bien descongelado, condimentarlo a gusto con sal y/o pimienta esparciendo bien por toda la superficie.
Colocarlo sobre la parrilla costillar arriba, ya con las brasas listas (distribuir las brasas incrementando la cantidad en la periferia del chivito y disminuyendo en la zona central, para evitar que se queme).
Se aconseja asentar un cartón sobre el chivito para que retenga mejor el calor. Asar en esta posición durante 90 minutos aprox. y posteriormente darlo vuelta y continuar la cocción por 30 minutos mínimo aprox. evitando colocar mucha brasa en la zona del costillar.
De acuerdo al gusto de cada asador se lo puede ir rociando con algún chimichurri utilizando un pincel.
Una vez asado durante al menos 2 horas, trozar y servir con limón.
Horno
Asegurarse que el chivito este bien descongelado.
Condimentarlo con sal y/o pimienta esparciendo bien por toda la superficie. Bien abierto colocarlo sobre una asadera costillar arriba a horno medio/fuerte y derramar sobre la asadera ½ litro de agua dejando cocinar durante 1 hora, luego darlo vuelta y seguir la cocción por 1 hora mas, (el agua se ira consumiendo e hidratando la carne, agregar mas agua a medida que lo requiera y calcular su consumo antes de retirarlo del horno). 5 minutos antes de retirar el chivito derramar una tasa grande de jugo de limón sobre la carne.
Si lo desea, en vez de colocar el chivito entero, puede cortarlo en presas antes de su cocción. Puede acompañarlo con la guarnición que usted desee para servirlo en la mesa.
DESCONGELADO CORRECTO
Descongelar El Cabrito
Abra la caja y desembale el Cabrito, removiendo bolsas, etiquetas, precinto, estoquinete y gel refrigerante.
Coloque el Cabrito sobre una fuente o recipiente que pueda contener el líquido que derrame y déjelo en la heladera (preferentemente en la zona menos fría de la misma). Deberá permanecer allí las horas suficientes hasta que compruebe que la carne ya está tierna, (se estima este tiempo en 12/20 hs. aproximadamente).
Si el producto que ha adquirido incluye cabeza y menudencias, deberá proceder de la misma manera descripta anteriormente.
El proceso de descongelación debe realizarse a temperatura heladera (entre 2°C y 8°C)
UNA VEZ DESCONGELADO NO VOLVER A CONGELAR.
Garantia de calidad
Usted adquirió un producto que ha sido elaborado y empacado en establecimiento oficial SENASA N° 1439, cumpliendo con todas las normas vigentes que impone el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.
Frigorífico: San Javier Caprinos S.R.L, Av. Deán Funes 519, Villa Dolores, Provincia de Córdoba, República Argentina, Te: 03544-420788 / 426030,
contacto@sanjaviercaprino.com.ar
www.sanjaviercaprino.com.ar
NUBIAN, es marca registrada de San Javier Caprinos S.R.L.
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